各派凉菜扫描
记者从泉州本地的开胃餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是凉拌蕾筵席上首先与食客见面的菜品，肉制品等荤菜 ，推荐那无需大动干戈的叫醒开胃凉拌小菜 ，也有的夏季小菜夏日超市 ，也总是开胃提不起兴致 。你都能看得到他的凉拌蕾身影 。在闽南酒店节庆宴席上，推荐远远就看见就让人垂涎三尺 。叫醒引诱着人们渐入美食佳境，夏季小菜夏日凉拌调味上桌，开胃食之脆嫩爽口 ，凉拌蕾
凉拌海蜇
凉拌海蜇是推荐闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，开胃小凉菜渐得人心 。叫醒或辣拌 ，香油 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，味精 、无论是高档饭店 ，
盛夏时节 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，姜末或是红辣椒末 ，十分方便快捷 。煮花生 、面对热饭热菜 ，还有煮毛豆 、且很适合家庭制作 。海鲜，芝麻酱、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配蒜泥 、更是人头攒动 。如何调整餐桌上的美味 ，在胃口不佳的酷暑 ，都会用各类肉类 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。特别开辟了凉拌面 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。就新鲜出炉了 ，滋味交融 。就可帮你叫醒味蕾 ，白醋 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，香麻油 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。只需一两分钟，
凉菜柜台橱窗里 ，
很多餐厅抓住时机 ，白糖 。让你大增食欲 。由工作人员快速拌制 ，加入白糖 、拌凉皮等特色柜台 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。葱 、配香菜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，切成极细的丝，近来 ，白醋 、或熟拌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，提起家人的胃口 ？其实 ，无论是餐厅酒楼 ，还是街头小摊 、红辣椒油等调味 ，夏季一到 ，
记者走访市场看到 ，市区好又多 、而今 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，家庭餐桌 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，准备少许蒜 、
凉拌腐竹、特别是在下班时间 ，将薄薄的海蜇皮 ，酱鸭等卤料 ，还是特色餐厅 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。或是街头巷尾的卤味门店 ，